LE COIN DU GOURMET

Un peu d'exotisme avec le PORC AIGRE-DOUX

Pour 4, 5 personnes : 500 gr de filet de porc - 2 ou 3 tranches d'ananas - du gingembre - 1 poivron vert - 2 verres de jus d'ananas - 1 oeuf - 2 petits oignons - 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates - 2 cuillérées à soupe de vinaigre - 3 cuillérées à soupe de sucre en poudre - 3 cuillérées à soupe de fécule de maïs - 2 cuillérées à soupe de farine - 1 cuillérée à soupe d'huile d'arachide.

-- Dans un plat évasé versé l'oeuf battu. Assaisonnez de sel et poivre . Bien remuer en y ajoutant la féule de maïs.

-- Placer les morceaux de viande préalablement coupés en petits cubes de 2 cm dans cette préparation et laissez reposer.

-- Préparer le poivron en le coupant en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et lui oter les parties blanches, couper le en petites lamelles. Pelez les oignons et coupez les en morceaux assez petit .

-- Couper les tranches d'ananas en plusieurs petits morceaux et hachez finement le gingembre.

-- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, le poivron, les morceaux d'ananas et le gingembre.

-- A peine ces légumes rissolés, versez dans la sauteuse le concentré de tomate, le jus d'ananas, le vinaigre et le sucre. Bien mélanger et amener à ébullition.

-- Liez cette sauce avec la farine et laissez mijoter.

-- Passez à la friteuse les morceaux de viande à peine 2 minutes et les versez dans notre préparation.

Servez immédiatement avec feuillage de coriandre comme décoration.

LE CONSEIL DU SOMMELIER