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Le Journal d'Information de Sète et du Bassin de Thau sur le Net. N°19|

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LE COIN DU GOURMET

 

C'est l'été, ou presque, mais en tout cas les chaleurs commencent à se faire sentir. Aussi un plat frais et rafraichissant serait le bienvenue :

Le GASPACHO

Ingrédients : 5 à 6 tomates bien mûres, 2 gousses d'ail, un concombre, un petit poivron, un oignon nouveau, du vinaigre de vin rouge, huile d'olive, 5 tranches de pain dont on utilisera que la mie..

  • Pelez le concombre et coupez le en dés.
  • Nettoyez le tomates et concassez les.
  • Emincez l'oignon puis nettoyez le poivron et le découpez en fine lamelle.
  • Placez tous les légumes et ajoutez l'ail écrasé et la mie de pain finement émiéttée.
  • Assaisonnez avec une cuillère de vinaigre, une d'huile d'olive, salez, épicez (n'oublions pas que ce plat est originaire d'Espagne, aussi n'hésitons pas à le relever avec une ou deux pointes de piment). Bien mélangez le tout.
  • Versez ce mélange dans le bol du Mixer et faites fonctionnez votre appareil de telle façon que le mélange obtenu ne soit pas trop liquide, plutôt sous la forme d'une crème.
  • Versez la préparation dans un agréable recipient et laissez au froid (bas du réfrigérateur) pendant environ 2 heures avant de servir.
  • Servir avec un fin filet de citron et deux ou trois feuilles de menthe.
  • Accompagnez de pain grillé frotté à l'ail.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

Servir avec un St Chinian (Bio) --Chateau Bousquette-- Rouge fût 96 en vente sur le site Internet : Voir le site

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