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Le Journal d'Information de Sète et du Bassin de Thau sur le Net. N°18|

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LE COIN DU GOURMET

 

Desserts sucrés

Semoule aux fruits

150 gr de semoule de blé, une pomme, une orange, 100 gr de sucre, Fruits secs (raisins, abricots, pommes, noisettes, etc...) cannelle, feuille de menthe.

  • Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède
  • Faire dorer la semoule dans une casserole avec un peu d'huile en remuant sans cesse
  • Dés que les grains commencent à prendre une couleur dorée verser 3/4 de litre d'eau.
  • Ajouter une pincée de sel, le jus de l'orange et laissez cuire à petit bouillon pendant environ 10 minutes.
  • Coupez la pomme en tres petits cubes.
  • Rajoutez les à la semoule ainsi que les raisins que vous aurez essoré préalablement.
  • Remuer délicatement en ajoutant aussi les fruits secs coupés en petits morceaux.
  • Laisser cuire doucement un petit quart d'heure
  • Soupoudrer de cannelle et verser dans un plat que vous placerez au réfrigérateur.
  • Servir décoré de feuille de menthe et de minuscules zestes de citron.

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Poires au chocolat

4 poires, 40 gr de chocolat, 2 cuillérées d'eau de vie de poire, une pincée de gigembre, feuille de menthe.

  • Mettre les poires partagées et épépinées dans une sauteuse.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 25 mm environ
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'eau de vie et le gingembre.
  • Dresser les poires chaudes dans des coupes en verre et napez les de chocolat fondu

<> Servir avec une cerise et deux feuilles de menthe.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

Servir avec un Pouilly Fumé -- Domaine de la Maltaverne-- Blanc 97 en vente sur le site Internet : Voir le site

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