Le Boeuf de Toile, aujourd'hui uniquement mézois, était autrefois une des attractions sétoises. Il sortait pour toutes les fêtes, conduit par Papé Fabrou que l'on voit ici dans les années 30 menant le boeuf avec son petit fils Lucien Fabre, aujourd'hui retiré au Barrou. A l'intérieur du Boeuf se trouvaient les porteurs qui, lorsqu'ils n'étaient pas satisfaits de l'accueil des commerçants devant qui ils s'arrêtaient, lançaient une pelletée de fumier devant le magasin. -La tète du Boeuf de Sète se trouve aujourd'hui au Musée dans la salle des joutes, grâce à un dépôt d'Étienne Sales, petit-fils du créateur du Boeuf.