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gelée
de fruits d'églantier
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Le
CHICHOIS |
A table ...
Confiture de fruits d'Eglantier.
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C'est l'époque, ne tardez plus. Les petits fruits rouges, rammassés par les enfants en été pour l'utilisation du poil à gratter, est maintenant à point avec sa couleur rouge sombre. Réputez pour sa concentration en vitamine C , elle est de plus excellente à déguster mais encore faut-il la préparer. |
recette:
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Ramasser au minimum 3 à 4 kilos de fruits pour obtenir 10 petits pots de gelée.
- Les laver et oter les petites branches ou feuilles qui restent accrochées.
- les couper en deux, de préférence dans le sens de la longueur et les mettre à tremper dans du vin blanc. ( entièrement recouvert ). Cela pendant une nuit.
- Les retirer de leur bain et les mettre à cuire avec 3/4 de leur poids en sucre. Recouvrir d'eau.
- Après environ 1 heure 1/2 de cuisson ( bien surveiller afin que cela ne colle pas au fond ) les écraser ou les mixer grossierement et les remettre à cuire doucement.
- Quand le jus de cuisson se " fige " sur une assiette froide c'est prêt pour la dernière étape. Retirez du feu.
- Louche par louche versez dans une passoire très fine et pressez afin de faire couler le jus chaud.
- Mettre dans des pots et dégustez.
LE CONSEIL DU SOMMELIER
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