Table . N° 62 -- 1 / 07 / 2003

A table ...

Tous les Méditérranéens le savent: huile d'Olive, anchois, ail, tomates et pain sont un des plaisirs de l'été.

Pan catalan . Une bonne tranche épaisse de pain. ( pas de la baguette ) 1 tomate, de l'ail en gousse, des anchois dans l'huile.

Salade de tomates.

De belles tomates rouges coupées en tranches moyennement fines, hacher grossièrement un morceau d'oignon doux (Blanc), un filet d'huile d'Olive, quelques giglées de vinaigre, sel, poivre et pour finir des feuilles hachées finement de basilic. servir frais.

Pour accompagner une viande ou un poisson.

Couper en tranches moyennes une belle tomate rouge ( bien mure ) la faire revenir dans une poêle préalablement chauffée et huilée avec de l'huile d'olive. laissez dorer un instant puis retourner vos tranches de tomates et versez dessus de l'ail finement coupé. Servir chaud.