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chapatis
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Le
CHICHOIS |
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Table . N° 58
Chapatis, crèpes indiennes.
Pour 20 chapatis Préparation : 45 min - Temps de levage : 1 nuit - Cuisson : 2 min par chapati Ingrédients : - 450g de farine de froment - 2 cuil. à soupe d'huile - 1 cuil. à café de sel
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Versez 400g de farine dans une grande terrine, creusez un puits au centre et mettez-y le sel, 20cl d'eau tiède et 1 cuillerée d'huile. Mélangez intimement tous les ingrédients, puis pétrissez pendant 15 à 20 min.
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Rassemblez la pâte en une grosse boule et remettez-la dans la terrine. Badigeonnez-la d'huile, couvrez et laissez lever une nuit entière dans un endroit chaud.
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Le lendemain, fractionnez la pâte en une vingtaine de parts, en rajoutant, si nécessaire, un peu de farine. Formez des boules plates que vous étalez au rouleau en crêpes très fines. Au fur et à mesure que vous formez les chapatis, empilez-les sur une assiette en les séparant avec du filme plastique ou du papier sulfurisé.
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Faites chauffer une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, de la taille des chapatis. Faites-y griller les chapatis un par un, 1 min de chaque côté, en surveillant le feu pour que la pâte ne prenne pas une coloration trop foncée. au fur et à mesure que les chapatis sont cuits, réservez-les au chaud dans le four ou bien enveloppez-les dans un torchon.
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CONSEILS : ces pains indiens accompagnent traditionnellement les curries de viandes ou de légumes. Essayez-les également pour l'apéritif, ou en accompagnement de fromages moelleux
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Faugère rouge
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