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Sus à la sardine !

Bonne période que l'été pour fêter à notre façon la sardine. Plusieurs recettes pour la déguster:

Sardine au grill. Choisir des petites sardines. Les cuire au dessus lit de braise. Préparez quelques oignons doux et crus mélangez avec du vinaigre et de l'eau pour les accompagner.

Filets de sardines. Ici il est préférable de les prendre plus grosses. Couper la tête et la queue et les fendre sur un coté dans la longueur. Oter l'arête centrale en découpant légerement autour ( c'est simple). les enduire de farine et les faire frire à la poele. Servez accompagner de citron et de basilic frais.

Rillette de sardine. Les vider, leur couper la tête et la queue. Oter l'arête centrale et les faire cuire légerement à la vapeur. Ensuite les mixer et ajouter dans un recipient du beurre, du cumin, du sel, et un filet d'huile d'olive. Servir avec quelques bonnes olives noires.