*

Les muffins

• - faites tiédir le lait
• - faites ramollir le beurre et réservez-le
• - dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel - mélangez intimement
• - cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune - mettez le jaune dans le saladier et réservez le blanc
• - mouillez avec le lait et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
• - formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède, couverte d'une serviette, pendant 2h
• - préchauffez le four à 220°C (therm.7)
• - incorporez le sucre et le beurre ramolli à la pâte
• - battez le blanc d'oeuf en neige et versez-le délicatement dans la pâte en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas casser le blanc
• - versez la pâte à mi-hauteur dans 18 petits moules ronds généreusement beurrés, qui donneront leur forme aux muffins
• - enfournés et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés - beurrez une feuille d'aluminium et disposez-la sur la plaque du four
• - démoulez les muffins sur cette feuille et remettez au four de 10 à 12 minutes pour faire dorer l'autre face.