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• préchauffer le four à 180 °c.
• Portez le lait à ébullition. Laisser tiédir.
• Laver les cerises, les égoutter, les équeuter (retirez les queues) et facultativement les dénoyauter. Mettre de côté.
• Beurrer un plat à gratin, puis le fariner. Y disposer les cerises
• Faire fondre le reste de beurre doucement dans une petite casserole.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutter le sucre et le sel. Fouetter 5 mn. Verser le mélange farine-levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement le beurre fondu, puis le lait. Verser l'appareil à clafoutis sur les cerises. Enfourner et cuire 50 mn.
• Sortir le plat du four et saupoudrer le clafoutis de sucre cassonade.
• NOTA / On peux remplacer les cerises par des abricots. Les couper en deux, Les mettre dans un saladier et les sucrer un peu avant de les diposer sur la pâte.