LE COIN DU GOURMET

: Potee

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 1 1/2 kg Poireaux 500 g Pommes de terre 50 g Saindoux 4 dl Vin blanc Eau, evtl. bouillon 1 dl Creme Vinaigre de vin blanc Sel Poivre 2 saucisses au foie 2 saucisses aux choux

Préparation : Laver soigneusement les poireaux, les egoutter, les couper en morceaux de 2 a 3 cm. Dans une cocotte faire suer les poireaux dans le saindoux, mouiller avec le vin, saler et poivrer, laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes. Si necessaire rajouter un peu d'eau (ou de bouillon). Ajouter les pommes de terre coupees en morceaux pas trop petits, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes. Pocher les saucisses a part. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la creme, laisser mijoter un moment puis corser d'un trait de vinaigre. Poser les saucisses chaudes sur la potee et laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer les saucisses. Bien melanger la potee (selon le gout ecraser un peu les pommes de terre), corriger l'assaisonnement et dresser sur un plat chaud. Couper les saucisses en morceaux de 4 a 6 cm, les poser sur la potee et servir immediatement.

Remarques : Je prepare la potee sans les saucisses, et pose celles-ci seulement un peu avant la fin dessus. C'est parce que je trouve qu'autrement la potee prend trop le gout des saucisses.