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LE COIN DU GOURMET
Avec tous ces épouvantables traumatismes alimentaires, une petite recette végétarienne s'impose. La composition de certains plats raffinés peut être très bien réalisée sans viande.
Salade de Haricots parfumés.
- Haricots noirs mexicains, 220 Grammes
- 2 Brocolis
- 5 à 6 gousses d'ail
- 2 à 3 carottes
- 1 poireau
- Amandes décortiquées
- 1 citron
- Parika doux, huile d'olive
- Coulis de tomate : 2 tomates, un oignon doux, menthe sauvage, persil (le tout mixé)
---- Mettez les haricots à tremper 5 à 6heures puis les faire cuire à petit feux et à couvert avec 3 gousses d'ail et un blanc de poireau.Au bout de 45 mm, éliminez ail et poireau et égouttez les haricots.
---- Faites griller deux bonnes poignées d'amandes au four puis pelez les et hachez les grossierement. Préparez le coulis de tomate crue.
---- Nettoyez les carottes et les brocolis.Pochez les 15 mm avec l'ail restants et égouttez les. Une fois refroidis, decoupez les en morceaux régulier et placez les dans un saladier.
---- Ajoutez les haricots et les amandes. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel, deux pincées de paprika et de cumin et de l'huile d'olive. Servez la salade avec son coulis.
Faire attention : le coulis de tomate est à préparer cru.
Bonne appétit !
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Servir avec ce met un St Chinian (Bio) --Chateau Bousquette-- Rouge fût 96 -- Ce vin est vente en ligne sur Internet. Voir le site
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