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Le Journal d'Information de Sète et du Bassin de Thau sur le Net. N°15|

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LE COIN DU GOURMET

Navets glacés

1kg de petits navets, 100 g de beurre, 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre, 1,5 dl d'eau chaude, sel.

  • Epluchez les navets et donnez leur la forme d'une petite noix. Lavez les, égouttez les et essuyez les.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse pouvant les contenir sans qu'ils se chevauchent et faites y dorer les navets. Salez les, puis poudrez les de sucre. Laissez les se caraméliser, puis versez l'eau chaude et laissez les cuire 35 mm à feu doux, en remuant la sauteuse pour qu'ils puissent cuire uniformément sans avoir à les retourner, car ils sont fragiles.
  • En fin de cuisson, il ne doit plus rester de liquide dans la sauteuse, seulement un jus semblable à du miel.
  • Servez ces navets très chauds en accompagnements de l'oie, du porc ou du canard rôtis.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

Servir avec un Corbières Chateau Grand Moulin--Rouge 96 fût de chêne en vente sur le site Internet : Voir le site

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