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Ingrédients : 500 gr de petits pois frais. 250 gr de petites carottes nouvelles. 250 gr de navets nouveaux. 20 petits oignons nouveaux. 1 jeune laitue. 1 cuillérée à soupe d'huile. 80 gr de beurre. 1/2 cuillérée à cafe de sucre en poudre. 1 dl d'eau. sel.

<> Ecossez les petits pois. Pelez les oignons. Ôtez les feuilles abimées de la laitue, lavez la entière et coupez - la en quatre. Grattez les carottes, lavez les et coupez les en quatre dans le sens de la longueur. Pelez les navets, lavez les, couperz les en dés de 1 cm de coté. Réservez tous ces légumes séparément.

<>faites chauffer l'huile dans une cocotte épaisse, puis ajoutez-y le beurre. Dés que le beurre est fondu, mettez-y les petits oignons et les carottes. Faites les suer 10 mm environ, sur feu doux, sans leur faire prendre couleur, puis ajoutez la laitue et faites la revenir 3 mm. Ajoutez ensuite les petits pois et les navets. salez, sucrez. Mélangez bien.

<>Ajoutez l'eau dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans intervenir, pendant 30 mm..

<> Au bout de ce temps, découvrez la cocotte : les légumes sont cuits - mais pas trop - légèrement croquants. S'il reste du liquide dans la cocotte, augmentez la flamme et faites le réduire quelques minutes à découvert.

Cette délicieuse jardinière de Printemps accompagne toutes les viandes grillées ou roties.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

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