Imprimer Chichois

• Accueil
• Editorial
• Echos
• Balades
• Le courrier des Chichoinautes
• Sciences
• De quoi je m'e-mel
• Interview
• Vie actuelle
• Scoop
• Le Feuilleton
• A Table
• Brèves de comptoir
• Flash
• La Plume
• Galerie photo

**********
Votre avis 
Commentez ou critiquez cet article sur le Forum
**********

• Croquettes aux fromages

Ingrédients : 800 gr de pommes de terre, 60 gr de gruyere, 3 oeufs, 100 gr de mortadelle, 200 gr de mozarella, 100 gr de chapelure blanche, sel, poivre, noix de muscade.

<> Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas. Mettez les dans une grande marmite et couvrez les d'eau froide. Portez à ébullition. salez. Laissez cuire à petits bouillons 30 m environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les pénètre facilement. egouttez-les, laissez- les tiédir et pelez les. Passez au moulin à légumes, grille fine.

<> Coupez la mortadelle en lamelles et la mozarella en dès d'environ 2 cm de coté.

<> Mettez la purée dans une terrine. Ajoutez les oeufs et le gruyere rapé. Salez, poivrez, muscadez et mélangez bien le tout. Formez des croquettes grosses comme un petit oeuf, faites un creux et metez y un peu de mortadelle et de mozarella. refermez et passez- les dans la chapelure.

<> Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites dorer les croquettes. Servez chaud.

• Petits oignons glacés

Ingrédients : 1 kg de petits oignons nouveaux, 60 gr de beuure, 3 cuillerée à soupe d'huile, 3 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 dl d'eau, sel.

<> Coupez la queue des oignons, pelez les, lavez les et égouttez les. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, mettez-y le beurre et faites dorer les oignons. Salez. Poudrez de sucre. faites les carameliser, puis arroser-les de vinaigre et d'eau.

<> Couvrez et faites cuire 1 h à tout petit feu, en retournant les oignons de temps en temps. Au bout de ce temps, il ne doit presque plus rester de liquide dans la sauteuse. S'il en reste faites le réduire au maximum à découvert et à feu vif.

<> Servez ces délicieux oignons en accompagnement.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

Servir avec un Muscadet-- Domaine P. de la Grange -- Blanc 97 en vente sur le site Internet : Voir le site

_____________________