2 Articles :La recette ---et --- L'art culinaire Roumain

DIS MOI CE QUE TU MANGES ET JE TE DIRAI QUI TU ES

Dans le cadre des 5emes Rencontres Franco - Roumaines en Méditérranée, L'association Dacia Méditérranée organisait Mercredi 11 Octobre une table ronde sur le thème "de l'art culinaire". Cette table ronde avait invité trois auteurs : Jacques Rouré - romancier, pour son receuil de recettes " de Sète à Bouzigues ", Radu Anton Roman, écrivain, homme de télévision, dont l'ouvrage à propos de cuisine Roumaine sera binetôt traduit en Français, et Sandra Nitesco, peintre et écrivain, auteur de 'Un brin d'Aneth et le ciel bleu".

Que mange les Roumains ? Alors que chacun est capable d'émettre une opinion, même réductrice, quand la question concerne l'Inde, la Chine, l'Amérique Latine ou l'Afrique, les habitudes culinaires roumaines restent inconnues malgré la proximité du territoire. La Roumanie, c'est encore le folklore tzigane, l'abominable comte Dracula, aussi vivant au fin fond de ses Carpates que Barbe Bleue dans les mémoires, et plus près de nous, les évènements qui ont consacré l'accès des "pays de l'Est" à ce que l'on nomme "le Monde Libre".

Sanda Nitesco, avec " 'Un brin d'Aneth et le ciel bleu", lève le voile, et c'est par la porte de la cuisine qu'elle invite le lecteur à pénétrer dans l'intimité d'une famille roumaine : la sienne. Celle qu'elle a laissé à Bucarest, lorsqu'elle est venue s'établir à Paris dans les années 60, grâce à une bourse du gouvernement Français. Elle était peintre alors, et, lorsqu'elle a décidé de ne pas retourné dans son pays, c'est pour conjurer la souffrance de l'exil qu'elle a entamé un retour aux sources à travers le souvenir des gouts et des odeursqui ont bercé son enfance et son adolescence. De cette nébuleuse que demeure encore pour un grand nombre d'entre nous " les pays de l'Est" émerge la puissance d'un terroir, la richesse d'une culture et d'une tradition qui nous ressemble et dont l'Histoire nous tenait éloigné.

On y découvre, entre autres influences slaves, toutes celles de la Méditérranée. La Grèce, l'Italie, la Turquie, la France, prennent place à sa table, mais à sa manière. rien ne nous est étranger dans cette manière. pas même les personnages, hauts en couleur, qui nous ramènent à nos souvenirs d'en france : une Mama forte en gueule et joviale, armée d'une cuiler en bois, rouge de la chaleur du foyer, allant et venant sans relâche derrière un fourneau ronflant comme celui d'une fonderie.

A l'évidence, "Un brin d'Aneth et le ciel bleu" est bien autre chose qu'un simple recueil de recettes, même si elles sont aisément réalisables.-------- La truculence d'Esti rappelle la Françoise chère à Marcel Poust, et le livre s'ouvre sur un extrait du "Temps retrouvé" : la fameuse expérience de la madeleine. La référence est claire. Elle l'est davantage quand on sait que le manuscrit a été rédigé en Français avant d'être traduit en Roumain. Non content de se delecter du parfum de l'aneth, dont l'auteur admet qu'il est l'aromate national, de celui de l'oignon blondi " du riche fumet des sarmalé longuement mijotées dans le vin blanc", le lecteur découvre la poésie et la beauté d'une langue parfaitement maitrisée, d'un style personnel : un vrai style d'écrivain.

Dis moi ce que tu manges et je te dirai ce que tu es.

Mieux qu'une autre forme d'Art, celui de la cuisine livre l'identité et l'âme d'un peuple. Une table bien ou peu garnie parle de tradition et de culture. Ce que le talent de Sandra Nitesco nous en dit donne l'envie de connaître d'avantage cette Roumanie qui est la sienne et dont la mémoire nous est si familière.

"Un brin d'Aneth et le ciel bleu -- Imprécis de cuisine Roumaine " chez l'Harmattan --de Sandra Nitesco

LE COIN DU GOURMET ---: Lire cet article de J.Vanel